Die Produkte 

Die Ziegenmilch ist ein saisonales Produkt. Die reguläre Saison der Ziegenmilch und des Ziegenkäses beginnt mit dem Ablammen der Ziegenkitze im Frühjahr. Das bedeutet, dass die Damen über den Winter (von ca November bis Februar) "trocken stehen", wie der Landwirt sagt. Damit meint man den Mutterschutz, den das Tier vor der Geburt bekommt. Deswegen gibt es über den Winter keinen Ziegenkäse.
Das Besondere an unserem Betrieb ist aber, dass ich über den Winter auf die hofeigene Kuhmilch zurückgreifen kann.

In meiner Käseküche verarbeite ich die Kuhmilch (ab 2023 ganzjährig ) zu folgenden Produkten: 

--> Frischkäsekugeln in feinem, leckerem Rapsöl aus der Region, in verschiedenen Geschmacksrichtungen (Natur, Kräuter und Paprika- Chili)
--> Frischkäse im Glas, verschiedene Sorten, ohne Öl 

--> Trinkmolke, in verschiedenen Sorten

--> Joghurt, Stichfest. Natur und mit saisonalen Fruchtzubereitungen, die ich ebenfalls aus der Region beziehe.

Auch die Ziegenmilch verarbeite ich selbst auf dem Hof:

--> Frischkäsebällchen in Öl, verschiedene Sorten

--> Frischkäse im Glas, verschiedene Sorten 

--> schwäbischer Hirtenkäse (nach Feta-Art, in Salzlake gereift)

--> Grillkäse (ungereifter Weichkäse), verschiedene Sorten
--> Camembert, verschiedene Sorten: Natur, Kräuter, schwarzer Pfeffer
--> "Goisahupferle", rotgeschmierter Weichkäse nach Limburger Art 

Außerdem ist auch ein kleiner Reifekeller geplant, in dem ich sowohl halbfesten Schnittkäse, als auch Bergkäse reifen lassen kann.